Un pain adapté au Carême, savoureux et naturel
Pendant la période du Carême, il devient nécessaire de repenser bon nombre d'aliments du quotidien. Cela ne concerne pas uniquement la viande ou les produits laitiers, mais également le pain. En effet, le pain classique contient souvent du lait, du beurre ou des œufs — autant d'ingrédients à éviter durant cette période de jeûne.
C'est pourquoi de nombreuses personnes choisissent de confectionner leur propre pain en adaptant sa composition. Le résultat est étonnamment savoureux, nourrissant et agréable à manger. Mieux encore, ce pain est considéré comme plus naturel et plus facile à digérer, au point que beaucoup continuent à le préparer bien après la fin du Carême.
Evgenia Gaeva, experte culinaire et nutritionniste certifiée, partage sa recette de pain maison parfaitement adapté au Carême.
Recette de pain de Carême
La particularité fondamentale de ce pain réside dans sa composition : il est totalement dépourvu de produits d'origine animale. Sa base est aussi simple que possible — farine, eau, levure, sel et huile végétale.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de seigle. En ajoutant des graines ou des fruits secs, vous obtiendrez un pain encore plus nutritif et consistant.
Ingrédients
- Farine de blé – 500 grammes
- Levure sèche – 7 grammes
- Huile d'olive – 2 cuillères à soupe
- Eau chaude – 300 millilitres
- Sel – 1 cuillère à café
- Sucre – 1 cuillère à soupe
- Graines de lin, sésame, cumin – selon vos envies et votre goût
Préparation étape par étape
Étape 1. Dans un grand bol, mélangez l'eau chaude, le sucre et la levure. Laissez reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes. Durant ce temps, la levure va s'activer et une mousse va apparaître à la surface — c'est bon signe.
Étape 2. Ajoutez ensuite le sel et l'huile végétale à ce mélange. Incorporez progressivement la farine tamisée en remuant sans cesse. Dès que la pâte devient épaisse, déposez-la sur un plan de travail et pétrissez-la à la main pendant environ 10 minutes. Si vous disposez d'un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur, la tâche en sera grandement facilitée. Vous devez obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
Étape 3. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol et couvrez-la d'un torchon propre ou d'un film alimentaire. Laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 h 30 : elle doit doubler de volume.
Étape 4. Dégazez délicatement la pâte levée pour chasser l'excès d'air. Façonnez ensuite une miche allongée ou ronde, ou disposez la pâte directement dans un moule à cake.
Étape 5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une lame de boulanger, réalisez quelques incisions peu profondes sur le dessus du pain. Cette étape favorise une belle levée à la cuisson et donne au pain un aspect appétissant.
Étape 6. Préchauffez votre four à 200 °C. Faites cuire le pain pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour obtenir une croûte particulièrement croustillante, placez un petit récipient rempli d'eau dans le bas du four durant toute la cuisson.
Étape 7. Une fois cuit, laissez le pain refroidir sur une grille, recouvert d'un torchon propre.
Bon appétit !
