Un gratin léger, aérien et sans farine
Ce gratin à base de fromage blanc et de fécule cuit au four donne un résultat étonnamment léger, fondant et aérien — et ce, sans une seule cuillère de farine ni de semoule. Parfait au petit-déjeuner ou en dessert, il se savoure avec de la crème fraîche, de la confiture ou un filet de miel.
Recette complète
Ingrédients
- Fromage blanc à 5 % de matière grasse – 500 g
- Œufs – 4 pièces
- Crème fraîche – 2 cuillères à soupe
- Sucre – 5 cuillères à soupe
- Fécule de maïs – 2 cuillères à soupe rases
- Sucre vanillé – 10 g
- Sel – une pincée
- Beurre – pour le moule
Préparation étape par étape
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez les blancs au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
- Dans un grand bol, réunissez les jaunes, le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, la fécule, le sucre vanillé et le sel. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
- Incorporez les blancs montés dans la préparation au fromage blanc en plusieurs fois, en soulevant délicatement la masse de bas en haut pour ne pas casser la texture aérienne.
- Beurrez légèrement votre moule, versez-y la préparation et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. À la sortie du four, laissez le gratin tiédir avant de le démouler ou de le servir.
Conseils pratiques
- La teneur en matière grasse de la crème fraîche et du fromage blanc n'a pas d'importance — utilisez ce que vous avez sous la main.
- Vous n'avez pas de fécule de maïs ? La fécule de pomme de terre fonctionne tout aussi bien dans cette recette.
