Des boulettes de poisson qui plaisent à toute la famille
Ce plat peut se préparer aussi bien à la poêle qu'au four. Dans les deux cas, le résultat est tout aussi délicieux et satisfaisant.
Chaque cuisinier qui doit régulièrement trouver des idées pour le dîner sait que les boulettes de cabillaud représentent toujours une valeur sûre. Rapides à préparer, savoureuses, nourrissantes et économiques — difficile de faire mieux. Voici deux excellentes recettes pour ce plat emblématique.
Boulettes de cabillaud à la poêle, comme à la cantine
Ces boulettes à base de chair de cabillaud haché sont moelleuses, tendres et légèrement croustillantes en surface. Elles feront le bonheur des petits comme des grands.
Ingrédients
- 500 grammes de filet de cabillaud
- un œuf
- un oignon
- deux cuillères à soupe de semoule
- quatre cuillères à soupe d'huile végétale
- sel, poivre
Préparation
La recette est d'une simplicité remarquable. Commencez par passer le filet de poisson dans un hachoir ou utilisez directement de la chair hachée si vous en avez acheté. Ajoutez ensuite l'œuf, le sel et le poivre à la préparation, puis mélangez soigneusement. Vous pouvez également incorporer des épices selon vos préférences personnelles.
Versez la semoule dans le mélange, remuez à nouveau et placez le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ce temps de repos permet à la semoule de gonfler et de lier parfaitement la farce. Formez ensuite des boulettes et faites-les dorer des deux côtés dans l'huile végétale. Servez avec une garniture au choix — pommes de terre, riz, salade ou pickles.
Boulettes de cabillaud moelleuses préparées au four
Si vous préférez éviter la friture, sachez que les boulettes de cabillaud se cuisinent très bien au four. Le résultat est tout aussi gourmand, avec une texture fondante irrésistible.
Ingrédients
- un kilogramme de filets de cabillaud
- deux oignons
- deux cents grammes de pain blanc
- un œuf
- deux cuillères à soupe de mayonnaise
- deux cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 à 5 gousses d'ail
- deux cuillères à café de sel
- poivre noir moulu
- deux cuillères à café de sucre
- noix de muscade
- lait
Préparation
Préparer ces boulettes au four est encore plus simple qu'à la poêle. Déchirez d'abord le pain blanc en petits morceaux et couvrez-les de lait, en attendant qu'ils ramollissent bien. Pendant ce temps, épluchez un oignon, coupez-le en petits dés et faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
Passez ensuite le filet de poisson, l'ail, le pain ramolli égoutté et le second oignon entier dans le hachoir. Ajoutez à cette farce une cuillère à soupe de mayonnaise, l'œuf, deux cuillères à café de sel, le sucre, le poivre, la noix de muscade ainsi que l'oignon revenu avec son huile de cuisson refroidi.
Avec les mains humides, formez vos boulettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez un peu de mayonnaise sur chacune d'elles et étalez-la à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau de cuisine. Enfournez dans un four préchauffé à 150 degrés Celsius pendant 45 minutes. Le résultat : des boulettes de cabillaud incroyablement juteuses et parfumées.
